一把好菜刀會(huì)讓你愛(ài)上做飯。做飯，從選一把好菜刀開(kāi)始。在我們眼里，菜刀只有一把，那就是家里用來(lái)切菜、切水果的刀。其實(shí)咱們用的中式菜刀，是遠(yuǎn)不止一把的。

菜刀可籠統(tǒng)的分為三類(lèi)：西式菜刀、日式菜刀、中式菜刀

西式菜刀：一般是一把牛刀或主廚刀，另外還配有多種刀具完成一些特殊功能的刀具例如：面包刀、去皮刀、三文魚(yú)刀、牛排刀、多汁刀等等。

日式菜刀：日本人特別強(qiáng)調(diào)工具和工作的配合，專(zhuān)刀專(zhuān)用的水平比西式刀有過(guò)之而無(wú)不及。*常用的有五種：薄刃、出刃、柳刃、牛刀、三德刀，日本人喜食壽司和生魚(yú)片，因此薄刃刀*多，可以切出非常薄的片。

中式菜刀：可分為三類(lèi) 切片刀、斬骨刀、文武刀。這三種刀都是大板子刀的樣子，不同的是開(kāi)刃的角度和刀的厚度重量。

菜刀是一種廚房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分為不銹鋼刀與鐵刀，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。好菜需要好刀，中式菜刀的分類(lèi)確實(shí)比較少，但是有必要將切片刀、斬骨刀分開(kāi)使用，這樣才不會(huì)砍壞廚房刀具。